A história por trás de cada pizza
A DiVéro nasceu de uma convicção simples: pizza boa começa na massa. Não no recheio, não no molho — na massa. E massa boa exige tempo, técnica e respeito pelo processo.
Quem faz
Chef Henrique Salgado
Henrique Salgado passou anos estudando panificação e fermentação natural antes de direcionar esse conhecimento para a pizza. Para ele, a longa fermentação não é um diferencial de marketing — é a única forma honesta de fazer massa.
O processo começa 48 horas antes de cada pizza chegar à sua porta. A massa descansa, desenvolve alvéolos, ganha aroma e se torna mais fácil de digerir. Não há atalho que produza o mesmo resultado.
A DiVéro opera exclusivamente como delivery no Córrego Grande, em Florianópolis. Essa escolha é intencional: permite controle total sobre cada etapa da produção, do preparo da massa até a embalagem que chega na sua casa.
"Pizza boa não é questão de ingrediente caro. É questão de não ter pressa."— Henrique Salgado, fundador da DiVéro
O método de longa fermentação
Farinha selecionada
Usamos farinha de trigo com alto teor de proteína, que suporta o processo de fermentação prolongada sem perder estrutura.
48 horas de fermentação
A massa fermenta por no mínimo 48 horas em temperatura controlada. Esse tempo é inegociável — é ele que cria os alvéolos e o sabor característico.
Temperatura controlada
Calor demais acelera a fermentação e destrói o resultado. Cada lote é monitorado para garantir o desenvolvimento correto da massa.
Ingredientes sem enrolação
Molho de tomate sem açúcar adicionado, queijo de qualidade, coberturas frescas. Nada de lista de ingredientes que você não consegue pronunciar.
Por que só delivery?
Operar exclusivamente como delivery no Córrego Grande, em Florianópolis, não é uma limitação — é uma escolha. Sem salão para gerenciar, toda a atenção vai para o que importa: a qualidade da massa e do produto que chega até você.
Entregamos em um raio de 5 km a partir do Córrego Grande. Quer saber se sua região está na nossa área de entrega?